Denne opskrift findes flere steder på nettet, hvor den oprindelig stammer fra ved jeg ikke, men her er min udgave :-)
Du kan bruge denne bærmousse til forskellige slags bær, fx. hindbær ell. jordbær.
250 g bær passer rigtig godt til hindbær, men ved fx. jordbær kan der sagtens bruges mere, da de ikke er så kraftige i smagen.
Du kan bruge enten friske ell. frosne bær. Bærerne koges 2-3 min. inden brug for at slippe af med evt. bakterier.
Bærmousse
250 g bær
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
2 dl youghurt naturel
5 dl fløde
4-6 blade husblas (hindbær 4 blade / jordbær 6 blade)
Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet.
Bærerne koges i et par minutter. De kogte bær blandes med sukker og vanille. Blandingen køles ned til den er lun hen mod kold.
Husblassen sættes i et glas med koldt vand i ca. 5-10 min. De krammes fri for vand, og derefter smeltes de i en lille smule bærsaft, og blandes med bærblandingen. Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. Moussen stilles i køleskabet i et par timer, og kan derefter bruges i en kage, som lægges sammen i en form. Hvis kagen ikke skal lægges sammen i en form, vil jeg anbefale, at du kommer moussen i en stor 8 l frysepose. Derefter lader du det stivne i køleskabet min. 8 timer. Når det er stivnet, klippes der et hjørne af fryseposen, og du kan sprøjte det på bundene.
Mængden rækker til ca. 2 lag i en rund kage str. 20 cm.
Velbekomme ;-)
Hej Kagemor
SvarSletJa nu har jeg så begivet mig ud i et kageeventyr.. Skulle lave til mit arbejde og så faldt jeg over din hjemmeside.. Og hvor har den været en stor hjælp!! Tak fordi du laver sådan en side så vi andre kan se dine lækre kager og tips..
Velbekomme, er meget glad for at høre den kan bruges :o) God fornøjelse, og pas på det er en vanedannende hobby!
SvarSletSå er kagen lavet og den var et hit!!
SvarSletMeget vanedannende.. Var i tivoli hvor "specialkøbmanden" har en bod. Og nøj der blev købt ind af alverdens redskaber og farver..
Men jeg syntes det er svært at lægge fondant på.. Den blev ved med at gå fra hinanden og den blev noget flosset i kanten.. Har du et råd?
Ditte
@Ditte: Det lyder, som for meget flormelis i fondanten. Prøv med mindre næste gang :o) Vh KageMor
SvarSletHej skal lige høre om noget...
SvarSletnår du smelter husblassen i bærsaft, gør du det så ved at varme noget bærsaft og derefter komme husblas i, eller kommer du det hele i en gryde og så over varme og smelter det..?
mvh. Gitte
@Gitte: Jeg smelter husblads i en lille smule bærsaft, og hælder det så over i resten af bærmassen. Så taber det nemlig også temperatur, da for varm bærmasse ender med grynet mousse.
SvarSletHEY.. SUPER HJEMMESIDE DU HAR, TAK :-)
SvarSletSKAL LAVE EN LAGKAGE MED FONDANT FOR FØRSTE GANG OG SÅ ER SPØRGSMÅLET : NÅR KAGEN ER LAGT SAMMEN (HINDBÆR MOUSSE MED HUSBLADS) OG PYNTET MED FONDANT, KAN DEN SÅ GODT KLARE EN NAT I KØLESKAB??? ELLER KAN JEG FØRST PYNTE DEN PÅ SELVE DAGEN DEN SKAL BRUGES?? HELLE
@Helle: Velbekomme :o)
SvarSletDen kan sagtens klare en nat i køleskabet, bare den ikke er dækket til (og at den er smurt op med en smørcreme under fondanten).
Når jeg nu skal koge mine bær, hvormeget vand skal der så bruges?
SvarSletVh. Olivia
@Olivia: Jeg tilsætter ikke vand, synes der kommer nok ud af bærerne, når de bliver kogt :o)
SvarSletFantastisk side! Jeg går og venter på en masse redskaber til at gå i krig, og din side kommer helt bestemt til at være en af favoritterne!
SvarSletTak :o) Og rigtig god fornøjelse!
SvarSletKan din mousse bruges til at lave flotte swirls på cupcakes? Og i så fald kan de laves dagen før?
SvarSletDet burde den, da den bliver rigtig fin stiv. Jeg har ikke prøvet det, men ville tro det bedste er at lade den stivne i en pose, og så sprøjte den ud på cupcakes'ne.
SvarSletSuper god hjemmeside.. jeg har virkelig fået lyst til at lave masser af kager..Jeg vil bare lige høre om jeg kan erstatte husblas med noget andet?
SvarSletTak :o)
SvarSletAgar Agar flager er alternativet til husblas. Men jeg har ingen erfaringer med det, men prøv at søge på google.com.
hey... fantastisk side... hvor længe kan himbærmousse holde sig i køleskabt?
SvarSletJeg retter mig efter holdbarheden på fløde og yoghurt, og lader det stå max. 2 dage i køleskabet.
SvarSletHej. Er helt betaget af dine kager og har nu lavet min 2. kage med fondant : ) Men desværre er jeg ikke den vilde flødespiser og synes godt, at kagen kan blive lidt vammel, selvom der er bær i.. Kan man erstatte fløden med evt. kagecreme??
SvarSletTak for en fantastisk blog!
KH Gry : )
Du kan sagtens bruge kagecreme, hold evt. lidt igen med mælken, så den bliver lidt fast, så stikker den ikke så nemt af :o)
SletNu vil jeg også prøve at lave en kage efter at have set din side! Jeg vil lave en kage med lyse bunde og mousse og chokoladecreme. Hvordan skærer du kagen over i 3 bunde uden den går helt i stykker? Og jeg kan slet ikke forestille mig at bundene ikke er for tunge til at moussen "splatter" sammen så det bare ligger ud over det hele inden den er smurt op.
SvarSletDu venter med at skære kagen ud til bunde til den er helt kølet, og ellers gør du det bare stille og roligt. Jeg bruger ind i mellem en pizzaspade, hvis bunde virker lidt porøse.
SletMoussen splatter ikke ud, hvis den er rimelig fast og formen holder på det hele, ellers skal man vente til, den er stivnet helt :o)
Så du skærer kagen ud og samler den i formen igen?
SvarSletJa, det er nemmest.
SletNå blir nødt til at spørge... skal kaste mig ud i dette spænde projekt... :-) Hvis kagen lægges sammen dagen før, er det så i den samme form som bundene er bagt i? Og vendes denne så på hovedet når kagen skal ud? Jeg mener engang at der var en trin for trin som man kunne følge, også hvordan fondantn skal lægges på.
SvarSletMvh Maja
Når jeg lægger sammen i formen, er det i springforme, så jeg ikke skal vende kagen ud. Ellers lægger jeg først sammen, når fyldet er næsten stivnet.
SletTrin for trin er under: En lille guide til at lave en kage
Tips til at lægge fondant på, finder du fx. på youtube :o)
Hej Kagemor.
SvarSletJeg spørger måske lidt dumt, men hvis jeg skal lave 2 runde kager af 20 cm, med et lag hindbærmousse og et lag chokolade i hver, er det så nok at lave en enkelt portion af denne opskrift? Du skriver nemlig at der er til to lag.
Mvh. Mette
En portion hindbærmousse burde være nok, mens chokoladecremen vil jeg anbefale 1½ portion :o)
Slet1000 tak. Jeg er i fuld gang og kaster mig ud i at lave hindbærmousse om et splitsekund! Er meget spændt..
SletTak for din hurtige respons.
Mvh. Mette