tirsdag den 28. december 2010

Julens klammeste kage!


Kagen, så min kollega kan sige ordentlig farvel, dog ikke til smøgerne, men til arbejdet. Selv joken omkring kagen er lidt intern fra hendes side af. Men sjov at lave.


Velbekomme ;o)

Kagen indeholder hindbærmousse og chokoladecreme i mellem chokoladebunde, smurt op med PSC. Overtrækket er hjemmelavet fondant, som er malet sort med airbrush. Cigaretter og askebærger er fondant, og asken er kokos og sukker.

søndag den 5. december 2010

Svampe Bob (laktosefri)

Tillykke til min søde mand! En Svampe Bob-kage til dig :o)


Inden i Svampe Bob er 3 lyse bunde med 2 lag af jordbærmarmelade, en hel masse banan og en kagecreme med et drys af mørk chokolade. Og han er smurt op med kakaosmørcreme.
Hele kagen er laktosefri. Bundene og kagecremen er lavet med laktosefri-mælk, og smørcremen er lavet med Coop Fri, som ikke indeholder mælk. Det eneste, som indeholder laktose, er side-tilbehør, som er en omgang flødeskum. Men det kan du jo bare vælge fra, hvis du ikke kan tåle laktose :o)
(Eller tage en tur til Sverige, hvor fløde findes uden laktose).



Han er overtrukket med hjemmelavet fondant, som er airbrushed. Og derefter tilføjet detaljer i hvid og pastafarvet fondant. Og så har jeg fundet inspiration på flickr.com, google.com og cakecentral.com.
Har dog glemt at give den kære Svampe Bob et par fine runde kinder, og lidt øjenvipper, men sådan kan det jo gå i kampens hede, og nu er den spist ;o)


God aften!

søndag den 21. november 2010

Marmelade Mousse


Lidt lækkert til toppen af en cupcake, eller som et hurtigt lag fyld. Marmelade mousse er nemt og kræver ikke det store arsenal af ingredienser.

Marmelade Mousse
2 dl. marmelade
2½ dl. fløde
4 bl. husblads

Pisk fløden til flødeskum, og stil det i køleskabet. Kom husbladsen i et glas koldt vand. Mål marmeladen op, og giv den en tur i blenderen, hvis du ikke er til bær-stykker. Ca. 2 spsk. marmelade varmes op i en gryde. Husbladsen vrides fri for vand, og smeltes forsigtigt i marmeladen. Al marmeladen blandes, og vendes så i flødeskummet.
Lad det stå i køleskabet i et par timer og det er klar til brug.


Min marmelade mousse på billeder er lavet af æble/solbær marmelade, og piftet op med lidt pastafarve.

lørdag den 13. november 2010

Tandhjul & Teknik


Vild med K'nex (byggesæt), ledninger, batterier, ure og alt andet teknisk! Det er lige Rolf, så udstyret med en pose K'nex har jeg lavet pynten til denne kage. Gang i sukkermassen og vupti, så vælter det ud med massevis af tandhjul, et ur & en pære. Og så lige et 6-tal, for det er nemlig, hvad han bliver.
Og det bedste ved det hele, Rolf synes rigtig godt om sin kage :-)


Inden i kagen er 2 mørke bunde og 1 lys, og så en omgang frisk hindbærmousse og chokoladecreme. Og så er den smurt op med palminsmørcreme.
Kagen er overtrukket med hvid fondant, og efterfølgende airbrush'et sort. Det er så godt med den airbrush, for sort er en af de sværeste farver at få fondant til at blive :-)
Nedenfor kan du se kagen, inden airbrush'en kommer i gang. Og ja, det er samme kage!


Velbekomme & tillykke!

søndag den 17. oktober 2010

Telttur i kajak


Et besøg fra nord er selvfølgelig anledning nok til en kage, men hvordan skal jeg lige pynte kagen? Tjah, jeg kan jo vælge temaet efter gæsterne :o) Og heldigvis til stor fornøjelse for gæsterne, som er vilde med kajakker og turerne i dem.


Selve kagen består af vanillebunde med hindbærmousse, som er smurt op med chokoladecreme. Overtrukket og pyntet med fondant, samt lidt kikse-smulder. Jeg har brugt min airbrush til at farve selve kage, og gør de andre farve lidt dybere.



Velbekomme & god søndag!

mandag den 11. oktober 2010

Skatten er fundet...

... og nu er den spist ;-)


Den endelig fødselsdagskage, som piraten gerne ville have den, en skattekiste. Tænk at han stadig kan have kage-ønsker efter alle de kager ;-)


Selve kisten er lavet af en lagkage med fire lag. Den er bygget op af lysebunde, hvor hver bund er smurt med et lag hindbærsyltetøj, fyldt med et lag vanilleflødecreme og drysset med knuste makroner. Til slut er lagkagen smurt op med palminsmørcreme. Og så er den overtrukket med fondant.
Låget er en banankage, som er smurt op med kakaopalmin"smør"creme og overtrukket med fondant.


Skattekisten er til sidst fyldt med lakridser & vingummier og sat i sandet, som mine pirater har lavet ud af kiks og sukker. De synes, der manglede noget, så de sluttede af med at pynte med deres egne store guldmønter. Dejligt at have dem med i kageriet :o)

torsdag den 7. oktober 2010

Ridderborg

3 års fødselsdag og også lige startet i børnehaven. Det skal fejres med en sej kage! Og riddere er bestemt et hit, så i gang med en ridderborg.


Midten af borgen er lavet af en banankage med hakket chokolade (opskriften finder du her). Den er dejlig svampet, og rigtig god til børn. Jeg har smurt den op med kakaopalmin"smør"creme lavet på slump.
Tårnene er såmen bare køkkenrullerør, klippet til så de passer til resten.


Jeg har overtrukket kage og rør med hj. fondant. Også dekorationer og ridderne er lavet af hj. fondant. Græsset er en omgang alm. glasur. Og vupti et styks ridderborg!


Tillykke til min dejlige søn!

lørdag den 2. oktober 2010

Ohøj, pirat ombord!


Den mindste skulle sige farvel til dagplejen, og så ville han gerne have en kage med. Heldigt for moren ;-)
Valget faldt på et piratskib, og det har været super hyggeligt at lave. Og han var heldigvis ellevild med det.


På forkant havde jeg lavet en skattekiste, en pirat og et skattekort. Det hele er lavet med hjemmelavet fondant, pastafarver & lidt gulddust.


Den lille pirat, som tar en slapper oven på et vellykket togt.


Selve kagen er chokoladekage lagt samme med helt-på-slum kakaopalmin"smør"creme. Og så er den ellers overtrukket med kakao fondant. Havet er tilføjet, som det sidste i helt alm. glasur.

Ha' en god dag!

mandag den 20. september 2010

Dyt dyt!


Dyt dyt, KageMor på afveje!
Jeg har bestemt mig for at prøve at kaste mig ud i lidt nyt, så det ikke kun blir de runde ell. firkantede kager. Og denne weekend fik jeg lyst til at lave en bil.


Lidt vind og skæv blev den, og hænderne er stadig blå, men pyt småfolket elskede den! Og den største hjalp med at male vinduerne.
Inden i er der marmorkage, som er smurt op med palmin-kakao-smørcreme.



Jeg har taget lidt billeder undervejs, og strikket en lille trin-for-trin samme, måske er der også andre, som har lyst til prøve :-)
Klik på billedet, så skulle den gerne vises i læsbar størrelse!

lørdag den 11. september 2010

Mia 1 år


Tillykke til Mia med det 1. år :-)
Det skal da fejres med en ordentlig omgang rabarbercupcakes!
Mia's mor har aldrig prøvet at bruge fondant før, men vil gerne i gang. Og helt kagenovice er hun ikke, bl.a. har hun lavet et par bryllupskager med marcipan overtræk.
Ud fra min opskrift har hun lavet en stor portion hvid fondant dagen før. Så jeg har pakket mit udstyr og kører mod vest!


Mia's mor har også inviteret et par andre, som skal være med, og med en bradepande fyldt med cupcakes er det bare om at komme i gang. Der bliver hygget, snakket, grinet og bandet, når man kaster sig ud i fondant!
Nedenfor ses det færdig resultat af en aftens hygge :-)

mandag den 30. august 2010

Kirsebærblomster på gren


Fødselsdagskage nr. 2, fordi jeg selvfølgelig har delt min fødselsdag op i to omgang, for det er jo lig to kagemuligheder :-)
Jeg har set flere kager pyntet med en gren med blomster, og nu måtte jeg bare prøve selv at lave det. Effekten er endnu flottere, end jeg havde forstillet mig! Kagen er spist, men jeg kan simpelthen ikke nænne at smide grenen ud :-D


Grenen er bygget op af blomstertråde, og derefter penslet med chokolade. Blomsterne er forsigtigt "limet" på med chokolade, og voila en smuk kage, hvis jeg selv skal sige det ;-) Inspiration har jeg bl.a. fundet her.


Kagen består af to lyse bunde, en mørk bund, chokoladecreme og hindbærmousse. Smurt op med palminbecelcreme, og pyntet med fondant og chokolade. Alt er laktosefrit, og en dag må jeg skrive et indlæg om det :-)

 

Lidt ekstra til kagebordet er rabarbercupcakes ala Blomsterberg. Opskriften finder du her. Jeg har ikke lige en dims til at flambere med, men det kunne min grillfunktion i ovnen nu også sagtens klarer.

 

søndag den 22. august 2010

Kvæk kvæk...


Så blev jeg et år ældre! Det blev fejret med familien og en sød frø, som den mindste af småfolket fik guffet hovedet af på ingen tid ;-)


Frøen med hans åkandeblad har jeg modelleret, og så airbrushed med en grøn-perlemors-farve. Selve kagen har jeg overtrukket med hvid fondant, og airbrushed, så den blev fin blå.
 

Inden i er en helt laktosefri-kage i luksus udgave ;-) Det er to lyse bunde og en mørk bund, lagt sammen med chokoladecreme og hindbærmousse. Kagen er smurt op med palminbecelcreme. Produkterne til kagen har jeg hentet i Sverige, hvor der findes et skønt udvalg af laktosefri produkter.

Men al det besvær og så ville småfolket heller spise cupcakes'ne :-D


Sukkerfri cupcakes, de er lavet af alm. chokoladekage, hvor sukkeret er erstattet med flydende hermesetas. Og det fungerer ganske fint!

lørdag den 14. august 2010

Blå blomster på en sukkerfri-bund


Når du har diabetes, er det ikke helt nemt at få en kage, da sukker er no-go, og fedtet skal være på et minimum. Men med flere i familien, som har diabetes, måtte det være på tide at prøve at lave en kage, som også de kan spise! 
Det blev til en nem citronkage med bl.a. flydende hemesetas i stedet for sukker. En dejlig sandkage med citron smag, som dog var lidt tør i kanten, men det var jo også en sandkage ;-) Og et rent forsøg, hvor jeg selv regnede og smagte mig frem til resulatet, og det er ikke sidste gang.


På toppen er blomster og blade i fondant, som lige skal vippes af, hvis du har diabetes.

torsdag den 12. august 2010

En lille guide til at lave en kage

som måske kan hjælpe, hvis du vil igang :-)

1. Vælg fyld
     - en klassiker er hindbærmousse og chokoladecreme, men der findes selvfølgelig mange andre variationer

2. Vælg bunde
     - mørke ell. lyse, brug din bedste chokoladekage, en skøn sandkage ell. en drømmekage uden kokostoppen, og del kage i 2-3 bunde)

3. Vælg en smørcreme

4. Vælg pynt og hvilken farve fondant, der skal overtrækkes med

5. Find et fad (der passer til din kage)

I god tid laves en lille portion fondant, og pynten laves (det lykkedes ikke altid for mig at være i god tid, men det er nu nemmest...). Stor figurer lavet i fondant skal laves i god tid for at tørre ordentligt.

Dag 1 - Lav fondant (til overtræk) og bag bunde.

Dag 2 - Lav mousse og creme, og hvis kagen lægges sammen i en form, så kan den lægges sammen nu.

Dag 3 - Kagen lægges sammen nu, hvis du ikke bruger form, dvs. når mousse og creme er stift. Efter et par timer kan den smørres op og overtrækkes med fondant og pyntes. Og den kan nu spises ;-D

Husk: Fløde ikke holder evigt, så flødefyld skal laves tættest mulig på servering, og holdes på køl.

God fornøjelse!

P.s. Hvor meget kage?

mandag den 9. august 2010

Royal Icing

Jeg bruger ofte Royal icing på mine kager, og det bruges ofte som afsluttende kant. Det kan gøres helt enkelt ell. helt overdådigt, du bestemmer selv ;-) Det kommes på kagen med et tyllesæt (Fondant & redskaber). På kagen her har jeg leget lidt med RI: Touch of orange.

Royal Icing (RI)
Past. æggehvid(der)
Flormelis

Æggehviderne kommes i en skål, og der piskes stille og roligt flormelis i lidt af gangen. Det er færdigt, når du kan trække piskerisene op, og der så dannes små toppe, der langsomt bøjer bagover.

Kageberegning - hvor meget kage?

Det er altid lidt af et hovedbrud at finde ud af, hvor mange portioner, der er i en kage. Dette er en lille guide til dette, men selvfølgelig kun cirka, da det altid afhænger af anledningen og hvem der spiser med :-)

En portion er ca. 200 ml ell. 2 dl. Du kan fylde din form med vand og ud fra mængden af vand regne antallet af portioner ud.

Her er der lidt udregninger, som også kan hjælpe. Kagerne er sat til at være 8 cm høje.

Runde:
20 cm - 12 portioner
26 cm - 20 portioner
30 cm - 28 portioner

Rund kage (i cm): radius x radius x 3,14 x højden / 200= antal portioner

Dvs. en 20 cm kage, 10 x 10 x 3,14  x 8 / 200 = 12,56 = 12 portioner

Firkantet:
20 x 30 cm - 24 portioner
30 x 40 cm - 48 portioner

Firkantet kage (i cm): bredde x længde x højde / 200 = antal portioner

Dvs. en 20 x 30 cm kage, 20 x 30 x 8 / 200 = 24 portioner

P.s. En lille guide til at lave en kage

lørdag den 7. august 2010

Chokoladecreme

Sammen med bærmousse er det altid lækkert med en chokoladecreme.

Chokoladecreme
½ l fløde
200 g chokolade (50-60% chokolade)

Fløde og chokolade blandes i en gryde, og varmes til chokoladen er smeltet. Hældes derefter i en skål med låg ell. lign. og sættes i køleskabet. Efter ca. 8 timer (gerne natten over) piskes det forsigtigt til creme og kan bruges, som et lag i en lagkage (1 lag i rund 20 cm kage).

Du kan bruge forskellige chokolader, fx. toblerone. Hvis chokoladen er meget mørk, skal der ikke så meget chokolade til, og ved lys/hvid chokolade skal der mere til.

Velbekomme ;-)

lørdag den 31. juli 2010

Bærmousse

Denne opskrift findes flere steder på nettet, hvor den oprindelig stammer fra ved jeg ikke, men her er min udgave :-)
Du kan bruge denne bærmousse til forskellige slags bær, fx. hindbær ell. jordbær.
250 g bær passer rigtig godt til hindbær, men ved fx. jordbær kan der sagtens bruges mere, da de ikke er så kraftige i smagen.
Du kan bruge enten friske ell. frosne bær. Bærerne koges 2-3 min. inden brug for at slippe af med evt. bakterier.

Bærmousse

250 g bær
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
2 dl youghurt naturel
5 dl fløde
4-6 blade husblas (hindbær 4 blade / jordbær 6 blade)

Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet.
Bærerne koges i et par minutter. De kogte bær blandes med sukker og vanille. Blandingen køles ned til den er lun hen mod kold.
Husblassen sættes i et glas med koldt vand i ca. 5-10 min. De krammes fri for vand, og derefter smeltes de i en lille smule bærsaft, og blandes med bærblandingen. Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. Moussen stilles i køleskabet i et par timer, og kan derefter bruges i en kage, som lægges sammen i en form. Hvis kagen ikke skal lægges sammen i en form, vil jeg anbefale, at du kommer moussen i en stor 8 l frysepose. Derefter lader du det stivne i køleskabet min. 8 timer. Når det er stivnet, klippes der et hjørne af fryseposen, og du kan sprøjte det på bundene.
Mængden rækker til  ca. 2 lag i en rund kage str. 20 cm.

Velbekomme ;-)

søndag den 25. juli 2010

Citron & chokolade - en skøn kombination


Jeg er stor fan af citronmousse, og specielt, som et lag i en god chokoladekage.
Jeg har prøvet mig lidt frem og er endt med en hjemme-strikket opskrift. Den er skøn cremet og dejlig syrlig, lige som jeg kan lide den.

Citronmousse
4 dl piskefløde
4 dl creme frais
1½ dl sukker
1½ dl citronsaft (+ evt. lidt revet økologisk citronskræl)
6 blade husblas

Fløden piskes til skum. Husblasen sættes i blød i et glas med koldt vand. Creme frais og sukker piskes sammen på piskerens laveste trin, så sukkeren opløses.
Ca. ½ dl af citronsaften varmes langsomt op, og husblasen krammes fri for vand og smeltes i. Der efter tilsættes resten af citronsaften. Når citronsaften er lunken, kan den hældes i creme fraisen med sukker, og blandes sammen. Til sidst vendes det med flødeskummen.
Lad det stivne et par timer i køleskabet, inden det lægges i kagen.


Kagen er et lag citronmousse, og to tykke lag chokoladekage, smurt op med palminsmørcreme, og overrtrukket med fondant.
Effekten med den mørke lilla er lavet med min airbrush. Jeg har først malet en cirkel i midten af kagen, og derefter lavet tone-i-tone effekt ved kanten. Det er mit første forsøg med airbrush på en kage, og jeg er rigtig glad for resultatet.


Rundt om den lilla cirkel har jeg sat en kant af blomster. De er lavet med udstikker og silikoneform, og sluttet af med en sukkerkugle, og voila har du nogle yndige blomster rigtig nemt.

Kagen blev serveret til en hyggelig grillfest, og kunne lige knibes ned efter en suveræn omgang grillmad!

Ha' en dejlig sommer! 

torsdag den 15. juli 2010

Hip hip hurra 1 år! Og så lige en roulade...

I dag har jeg haft min kære blog 1 år, og jeg er jo blevet helt glad for den :-) Og er glad for alle, der læser med! Dejligt at kunne dele denne fantastiske hobby med andre.

Og så har jeg sandelig været så heldigt at få nr. 1 på min kage-udstyrs-ønskeseddel. Mød min nye bedste ven :-) Et airbrush sæt, som jeg gerne vil være en super haj til! Jeg har øvet lidt, men kun på papir, kagerne må vente lidt endnu.


Nu er det jo også ved at være lidt tid siden, jeg sidst har lavet en kage, så her er KageMor-rouladen. En lys roulade med hindbær-flødefyld, som testkaninerne (=kollegaerne) med glæde satte tænderne i. 

KageMor-Rouladen
Du skal bruge:

Dej:
4 æg
125 g sukker
60 g mel
60 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
Sukker til at drysse på bunden efter bagning

Fyld:
2½ dl fløde
3-4 store spsk  hindbærmarmelade

Ovnen stilles på 180C grader, bagetid ca. 10 min. En bageplade beklædes med bagepapir.

Sukker og æggene piskes det til en luftig æggesnaps. Mel, kartoffelmel og bagepulver blandes sammen og sigtes i æggesnapsen. Det hele vendes sammen, så det er godt blandet og stadig er luftigt.
Dejen fordeles på bagepairet, og derefter i ovn. Den er færdig, når den er fin lysebrun og gennembagt :-)

Når den tages ud, skal den drysses let med sukker og derefter vendes over på et nyt stykke bagepapir. For at den ikke skal blive tør, mens den køler af, placeres den under et fugtigt viskestykker.

Fløden piskes og hindbærmarmeladen vendes i.

Når bunden er kølet af, smøres fyldet ud. Nu til den svære del, sammen rulning, som egentlig ikke er så svær ;-) Tag det stille og roligt, og brug bagepapiret under bunden til at rulle, og vupti, så er der roulade.

Bon appetit!


Rouladen er smurt op med palminsmørcreme, og overtrukket med fondant. Jeg har forsigtigt trykket omridset af stjerner og penslet med lidt vand og sat små bitte sukkerkugler rundt i kanten. De små stjerner er udstukket i fondant og drysset på.