mandag den 30. august 2010

Kirsebærblomster på gren


Fødselsdagskage nr. 2, fordi jeg selvfølgelig har delt min fødselsdag op i to omgang, for det er jo lig to kagemuligheder :-)
Jeg har set flere kager pyntet med en gren med blomster, og nu måtte jeg bare prøve selv at lave det. Effekten er endnu flottere, end jeg havde forstillet mig! Kagen er spist, men jeg kan simpelthen ikke nænne at smide grenen ud :-D


Grenen er bygget op af blomstertråde, og derefter penslet med chokolade. Blomsterne er forsigtigt "limet" på med chokolade, og voila en smuk kage, hvis jeg selv skal sige det ;-) Inspiration har jeg bl.a. fundet her.


Kagen består af to lyse bunde, en mørk bund, chokoladecreme og hindbærmousse. Smurt op med palminbecelcreme, og pyntet med fondant og chokolade. Alt er laktosefrit, og en dag må jeg skrive et indlæg om det :-)

 

Lidt ekstra til kagebordet er rabarbercupcakes ala Blomsterberg. Opskriften finder du her. Jeg har ikke lige en dims til at flambere med, men det kunne min grillfunktion i ovnen nu også sagtens klarer.

 

søndag den 22. august 2010

Kvæk kvæk...


Så blev jeg et år ældre! Det blev fejret med familien og en sød frø, som den mindste af småfolket fik guffet hovedet af på ingen tid ;-)


Frøen med hans åkandeblad har jeg modelleret, og så airbrushed med en grøn-perlemors-farve. Selve kagen har jeg overtrukket med hvid fondant, og airbrushed, så den blev fin blå.
 

Inden i er en helt laktosefri-kage i luksus udgave ;-) Det er to lyse bunde og en mørk bund, lagt sammen med chokoladecreme og hindbærmousse. Kagen er smurt op med palminbecelcreme. Produkterne til kagen har jeg hentet i Sverige, hvor der findes et skønt udvalg af laktosefri produkter.

Men al det besvær og så ville småfolket heller spise cupcakes'ne :-D


Sukkerfri cupcakes, de er lavet af alm. chokoladekage, hvor sukkeret er erstattet med flydende hermesetas. Og det fungerer ganske fint!

lørdag den 14. august 2010

Blå blomster på en sukkerfri-bund


Når du har diabetes, er det ikke helt nemt at få en kage, da sukker er no-go, og fedtet skal være på et minimum. Men med flere i familien, som har diabetes, måtte det være på tide at prøve at lave en kage, som også de kan spise! 
Det blev til en nem citronkage med bl.a. flydende hemesetas i stedet for sukker. En dejlig sandkage med citron smag, som dog var lidt tør i kanten, men det var jo også en sandkage ;-) Og et rent forsøg, hvor jeg selv regnede og smagte mig frem til resulatet, og det er ikke sidste gang.


På toppen er blomster og blade i fondant, som lige skal vippes af, hvis du har diabetes.

torsdag den 12. august 2010

En lille guide til at lave en kage

som måske kan hjælpe, hvis du vil igang :-)

1. Vælg fyld
     - en klassiker er hindbærmousse og chokoladecreme, men der findes selvfølgelig mange andre variationer

2. Vælg bunde
     - mørke ell. lyse, brug din bedste chokoladekage, en skøn sandkage ell. en drømmekage uden kokostoppen, og del kage i 2-3 bunde)

3. Vælg en smørcreme

4. Vælg pynt og hvilken farve fondant, der skal overtrækkes med

5. Find et fad (der passer til din kage)

I god tid laves en lille portion fondant, og pynten laves (det lykkedes ikke altid for mig at være i god tid, men det er nu nemmest...). Stor figurer lavet i fondant skal laves i god tid for at tørre ordentligt.

Dag 1 - Lav fondant (til overtræk) og bag bunde.

Dag 2 - Lav mousse og creme, og hvis kagen lægges sammen i en form, så kan den lægges sammen nu.

Dag 3 - Kagen lægges sammen nu, hvis du ikke bruger form, dvs. når mousse og creme er stift. Efter et par timer kan den smørres op og overtrækkes med fondant og pyntes. Og den kan nu spises ;-D

Husk: Fløde ikke holder evigt, så flødefyld skal laves tættest mulig på servering, og holdes på køl.

God fornøjelse!

P.s. Hvor meget kage?

mandag den 9. august 2010

Royal Icing

Jeg bruger ofte Royal icing på mine kager, og det bruges ofte som afsluttende kant. Det kan gøres helt enkelt ell. helt overdådigt, du bestemmer selv ;-) Det kommes på kagen med et tyllesæt (Fondant & redskaber). På kagen her har jeg leget lidt med RI: Touch of orange.

Royal Icing (RI)
Past. æggehvid(der)
Flormelis

Æggehviderne kommes i en skål, og der piskes stille og roligt flormelis i lidt af gangen. Det er færdigt, når du kan trække piskerisene op, og der så dannes små toppe, der langsomt bøjer bagover.

Kageberegning - hvor meget kage?

Det er altid lidt af et hovedbrud at finde ud af, hvor mange portioner, der er i en kage. Dette er en lille guide til dette, men selvfølgelig kun cirka, da det altid afhænger af anledningen og hvem der spiser med :-)

En portion er ca. 200 ml ell. 2 dl. Du kan fylde din form med vand og ud fra mængden af vand regne antallet af portioner ud.

Her er der lidt udregninger, som også kan hjælpe. Kagerne er sat til at være 8 cm høje.

Runde:
20 cm - 12 portioner
26 cm - 20 portioner
30 cm - 28 portioner

Rund kage (i cm): radius x radius x 3,14 x højden / 200= antal portioner

Dvs. en 20 cm kage, 10 x 10 x 3,14  x 8 / 200 = 12,56 = 12 portioner

Firkantet:
20 x 30 cm - 24 portioner
30 x 40 cm - 48 portioner

Firkantet kage (i cm): bredde x længde x højde / 200 = antal portioner

Dvs. en 20 x 30 cm kage, 20 x 30 x 8 / 200 = 24 portioner

P.s. En lille guide til at lave en kage

lørdag den 7. august 2010

Chokoladecreme

Sammen med bærmousse er det altid lækkert med en chokoladecreme.

Chokoladecreme
½ l fløde
200 g chokolade (50-60% chokolade)

Fløde og chokolade blandes i en gryde, og varmes til chokoladen er smeltet. Hældes derefter i en skål med låg ell. lign. og sættes i køleskabet. Efter ca. 8 timer (gerne natten over) piskes det forsigtigt til creme og kan bruges, som et lag i en lagkage (1 lag i rund 20 cm kage).

Du kan bruge forskellige chokolader, fx. toblerone. Hvis chokoladen er meget mørk, skal der ikke så meget chokolade til, og ved lys/hvid chokolade skal der mere til.

Velbekomme ;-)