Cupcakes med twirls

En ordentlig omgang chokoladecupcakes, for jeg ved jo, kollegaerne er til kage ;-)

På toppen er en twirl af jordbærmousse, som er sluttet af med et lille chokoladehjerte.

Jordbærmousse er den nemme variant fra Oetker, som er hurtig at lave. Fortrækker dog stadig den hjemmelavede variant, men nogle gange skal det gå hurtigt ;-)

Hjerterne, som er super søde, er også fra Oetker, men ved ikke, om de fåes her i DK. Jeg har nemlig fået dem og moussen af en flink kollega.

P.S. Du kan lave fine twirls på cupcakes med en tylle, som hedder 1M. Min er fra en cupcake pakke fra Wilton.

Tutorial: Mariehøne / Halvkugle

- En kage formet som en halvkugle

Kan dekoreres til at ligne en mariehøne, en skildpadde, en iglo, en fodbold ell. noget helt femte. Ja, kun fantasien sætter grænser ;o)

Til kagen på billederne (2 l) har jeg på forhånd bagt to 20 cm kager (du skal bruge 4 bunde), lavet ½ portion bærmousse og ½ portion chokoladecreme.

1. Find en skål og foer den med en frysepose, som er klippet op (her er det en 2 liters skål, og en 8 liters pose).

2. En bund deles i "pizza"-stykker.

3. Stykkerne lægges pænt i bunden af skålen, og skærres evt. til, så de dækker helt.

4. Første lag fyld kommes i.

5. En bund skæres til, så den passer oven på fyldet.

6. Flere stykker kagebund skæres til, og sættes langs kanten af skålen. Og næste lag fyld kommes i.

7. Sidste bund skæres til og lægge på toppen. Kagen sættes i køleskabet, så den kan sætte sig og fyldet stivne.

8. Kagen tages ud af køleskabet, og vendes forsigtig ud på fadet.

9. Kagen smøres op, så den bliver jævn og fin.

10. Lille kage efter samme princip sættes foran den store, og smøres op (hvis kagen da skal have et hoved :o)).

11. Hele kagen overtrækkes med fondant (nu skal der bruges den farve fondant, som du ønsker kagen skal have, hvis du ikke bruger airbrush). 

12. Kagen her er blevet farve sort med airbrush, så er der sat vinger på for at give lidt ekstra effekt. 

13. Kagen er klar til at blive dekoreret. 

14. Min færdig Mariehøne. 

God fornøjelse!

Solen skinner og så kommer mariehønen frem

Jeg har længe gerne ville lave en mariehøne, bare for at ha' lidt kage-sjov ;o) De er nemlig så søde og fine. Heldigvis skal vi have gæster, så her er min marie.

Min har kroppen fyldt med chokoladecreme og hindbærmousse, og en kombination af lyse og mørke bunde. Den er bygget op i en skål, så den kan blive fin og rund. Jeg regner med, at mit næste indlæg bliver en tutorial i hvordan :o) Hovedet er chokoladekage lagt sammen i en lille skål med lidt chokoladesmørcreme.

Den er overtrukket med fondant, som er farvet vedhjælp af en airbrush. Prikkerne er malet, og sat på med lidt vand. Følehornene er et par grill-træpinde overtrukket med fondant.

Den er rigtig sjov at lave, men min tålmodig bliver sat på prøve, når airbrushen skal bruges til så dybe farver, så lidt farve-løberi er der hist og pist. Men sort og rød er altid de sværeste farver at ramme, om du bruger airbrush ell. knokler med at ælte farverne frem i fondanten :o)

Håber I nyder det dejlige forår!

Kokoscreme

2 bæger past. æggehvider (3 æggehvider)
175 g sukker
1 tsk. vanillesukker
2 dl. fløde
125 g kokosmel
4 blade husblas

Læg husblas i et glas/skål med vand, så de kan blive bløde.
Pisk æggehvider helt stive, og pisk derefter sukker og vanillesukker i.
Pisk fløde til flødeskum.
Tag husblas op af vandet og smelt det, evt. over vandbad.
Vend de to slags skum sammen med kokosmel.
Til sidst hældes husblas i en tynd stråle ned i cremen, og cremen vendes samtidig, så der undgåes vingummi i cremen ;-)

Cremen kommes i en stor frysepose, lukkes med en klemme og stilles på køl. Alternativt stilles det blot på køl i en skål.
Efter et par timer vil den være fast nok til at komme i en kage. Hvis du har den i en frysepose, klipper du blot et stort hul, og sprøjter det derefter på kagen.

Cremen kan fx. kombineres med jordbærmousse ell. måske en ananascreme.

(2 lag i en rund 20 cm kage)
Velbekomme!

Foråret er på vej...

Og dejligt er det. Jeg har lavet et styks kage for at fejre det med en lille forårskanin på!

Inden i kagen er chokoladekage & kokoscreme (med chokoladestykker i det ene lag). Hele herligheden er smurt op med PSC og overtrukket med fondant.

Her er lige et kig inden i kagen (opskriften på kokoscremen kommer senere på ugen!).

Al pynten er lavet af fondant også græsset (god blød fondant i en hvidløgspresser). Overtrækket er farvet med min airbrush (hvid og grøn farve blandet til en sart lysegrøn). Kan simpelthen ikke undvære den maskine mere!!

 

Kaninen og blomster er lavet på speed tid, sådan ca. 20 min. Sådan er det jo, når nu jeg ikke får gang i modelleringen i ordentlig tid, så bliver alting sjovt nok lidt presset ;o)

Sidst, men ikke mindst et par citron cupcakes med lidt jordbærmarmelade og fondant på toppen. Figurerne er den dejlig nemme version fra Oetker.

Ha' et dejligt forår!

KranzeFranzer

KranzeFranzer

(aka kransekage-stænger med/uden nougat)

500 g marcipan

200 g flormelis

1-1½ past. æggehvider

Evt. 80-100 g nougat

Æltes godt sammen og stilles evt. på køl i en time ell. to.

Uden nougat:

Rulles til stænger og formes let trekantede, og skæres i stykker 7-8 cm længde.

Med nougat:

Rulles til stænger, deles i stykker på 7-8 cm. Stykkerne flækkes næsten helt og ned i midten lægges et stykke nougat. Stykket samles igen og formes let trekantede.

Bages ved 200 C i 10-15 min på to bageplader, som blot lægges oven på hinanden.

Glasuren er royal icing (lav det ikke alt for tykt, for så er det meget hårdt arbejde at få ud af tyllenr. 2 til striberne...bare spør min hånd).

Serveres evt. for nogle kagesultne kollegaer ;-)

Fastelavn cupcakes

Så er der serveret cupcakes til fastelavn :o)

En flok chokolade cupcakes, som er klædt ud til fastelavn. De er dekoreret, så både kattekongen og kattedronningen kan få deres egen, og selvfølgelig også alle de andre dejlige unger!

Jeg har lavet pynten med stjerne-udstikkere, et par sommerfugle-udstikkere og ellers min fantasi & hr. urtekniv ;o) Det tar godt nok lang tid, men det er jo så hyggeligt og totalt afstressende!

Velbekomme!